Article Sidebar
Views PDF: 663
KNOWLEDGE, PRACTICES OF FOOD SAFETY AND HYGIENE OF FOOD HANDLERS AT THE COMMUNAL KITCHENS OF HOPITALS IN HA NOI IN 2020
Main Article Content
Abstract
A cross-sectional study was conducted on 96 food processors in the communal kitchens of 32 hospitals in Ha Noi. The results of this study showed that the proportion of food workers with general knowledge about food safety reached 10.4%. The proportion of correct common food safety and hygiene practices of people personally dealing with food was 55.2%. Thus, the proportion of food handlers who have both knowledge and practice about food safety is low.
Article Details
Keywords
food hygiene, food safety, communal kitchen, hospital
References
2. Thu Hòa (2018). Đẩy mạnh phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn. Tạp chí Con số và Sự kiện, tổng cục thống kê, 7/2018 (532),
3. Bộ Y tế (2001). Quyết định số 4128/2001/ QĐ-BYT ngày 03/10/2001 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành "Quy định về điều kiện bảo đảm An toàn vệ sinh thực phẩm các nhà ăn,bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn".
4. Trịnh Bảo Ngọc, Lê Thị Hồng Ngọc, Nguyễn Thị Thu Liễu (2020). Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non huyện Nam Sách, Hải Dương năm 2019. Tạp chí nghiên cứu y học, 5 (129), 240-246.
5. Đặng Quang Tân (2019). ''Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể của một số trường tiểu học thành phố Hà Nội năm 2018'' , Luận văn thạc sỹ, Đại học Y Hà Nội, Hà Nội.
6. Lê Như Huỳnh (2020). Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người trực tiếp chế biến tại bếp ăn tập thể trường học trên địa bàn thành phố Mỹ Tho năm 2020. Tạp chí Y học Việt Nam, 2 (493), 164-169.
7. Đỗ Ngọc Chi (2019). ''Điều kiện an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan đến kiến thức-thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến tại bếp ăn các trường tiểu học quận Nam Từ Liêm, Hà Nội, năm 2019'', Luận văn thạc sĩ y tế công cộng, Đại học Thăng Long, Hà Nội.